ד"ר גיל הינו רופא, בוגר הטכניון.
במקביל ללימודי הרפואה, הוא התמחה באופן עצמאי ברפואה תזונתית (Nutritional Medicine) – התחום שחוקר את הקשר בין תזונה לבין מחלות:
כיצד תזונה גורמת חלילה למחלות?
כיצד אפשר על ידי תזונה למנוע מחלות?
וכיצד אפשר על ידי תזונה לרפא מחלות?

הוא סיים את התואר הראשון במדעי הרפואה (שלוש השנים הראשונות של לימודי רפואה) בהצטיינות.
עבודת הגמר שלו לקבלת תואר דוקטור לרפואה, הייתה השוואה בין תורתו הרפואית של הרמב"ם לבין המדע המודרני.
העבודה כללה השוואה ליותר מ-100 מחקרים מדעיים עדכניים.
זו הייתה הפעם הראשונה בהיסטוריה שתורתו הרפואית של הרמב"ם נחקרה לאור ממצעי המדע.
עבודת גמר זו זכתה להוקרה מהטכניון כעבודת גמר מצטיינת.

בתום לימודיו בטכניון, לאחר הסטאז' ולאחר שראה את הניתוק בין עולם המדע לעולם הבריאות הטבעית, החליט להקים את המרכז לרפואת הרמב"ם – מרכז לקידום בריאות טבעית מבוססת מדע.

הוא עומד בראש תוכנית לימודי הרפואה התזונתית בישראל. תוכנית שהכשירה מעל 2400 בוגרים עד היום (רבים מהם מטפלים בכירים ומוכרים בארץ).
הוא עורך מדעי של ספרי בריאות ותזונה וגם עוסק במחקר ופיתוח של תוספי תזונה.
הוא נחשב על ידי רבים לאחד המרצים הטובים בישראל בתחום הבריאות והרפואה.

העונג הגדול ביותר שלו, זה ללמד, להעביר ידע ולעזור לאנשים להיות בריאים בגוף ובנפש.